辞职创业开奶茶店，我花75万买了个教训

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来源：餐饮老板内参 （ID：cylbnc）

文：长风

辞职创业开奶茶店，听着美好，做着未必。

 

本次开店故事，来自一位辞职创业开奶茶店的 90 后老板，目前他的门店已经关闭，这 1 年多，他们交了 75 万学费。

 

高峰人流每分钟100人

就是不进我的店

我叫长风， 90 后。

去年 3 月，朋友叫我一块创业，开奶茶店，地点在一个二线省会城市，发展前景不错。我当时在上海工作，考虑了几天，还是决定辞职创业。三个合伙人，我和朋友两个人来主力推进这个项目。

一合计，我们决定加盟。一来有现成的配方、原料；二来可以借鉴别人成熟的运营经验。

◎ 当下，加盟在中国发展迅速。

最终，我们在杭州找到一个不错的品牌，产品品质不错，整体视觉也够小清新，适合女孩。于是，我们成为了它们的第一波加盟店，加盟费 15 万，保证金 1 万，管理费2000，一年一签，续签需要再补管理费。

4 月初，我们开始选址，事后证明，没找好门面先加盟是个错误的做法。

铺面非常难找，直到 7 月份，我们才在大学旁边的商业街找到一间铺面，30㎡，月租2万，转让费19万——那时候，当地房价才 1万多。

租下铺面后，朋友负责装修，我去杭州总部培训。7月中旬，门店开起来了，当时是暑假，一天营收1300元左右，9月份开学后，提高到1500元左右，但还是入不敷出。

营收上不去，这一点出乎我们的预料。花这么多钱租这个铺面，就是因为我们在开店前曾测算，高峰人流能达到每分钟 100 人，就算 1% 的入店率，也很可观，谁知道被现实打脸。

◎ 图自网络，非实拍。

多次迭代升级

都以失败告终

客人路过却不进门，我们总结了以下几个原因。

1、客单过高。我们的单品价格15-22，客单价20左右，快够上喜茶了（喜茶在当地有 3 家），本地平均水平在 5 -14 块，客单 12 左右。价格我们是劣势，尤其面对价格敏感的大学生人群。

2、竞品过多。我们的门店紧邻大学小吃街，奶茶店连我们在内左右一共4间，都开业了一年以上，有固定的客群。我们快退出时，店铺左右50米内已经开了12家奶茶店。

3、品牌知名度不足。这个加盟品牌在当地没有直营店，我们又是第一家加盟店，品牌势能不足。新店开业，过高的价格门槛又把一部分人挡在了门外。

4、人手过多。开业初期，我们一共7个店员，早上3个人，晚上4个人，单量上不去，这些人就得闲着，不仅有成本，还给人一种「生意很差」的印象，更加导致入店率下滑。

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