16 《万用之物：盐的故事》-豆瓣评分7.5

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《盐的故事》| 肖万里解读

关于作者

马克·科尔兰斯基，美国著名历史题材作家，著有《盐的故事》、《鳕鱼往事》等书。其中，《鳕鱼往事》获得了詹姆·比尔德食品写作优秀奖。

科尔兰斯基叙述历史的风格独特，喜欢从一些看似简单平凡的题目入手，渐渐地把远远超过读者想象的复杂性和深刻性揭示出来。

关于本书

科尔兰斯基以细小而常见的盐为切入点，大量人物故事如画卷般铺展开来，让一段段生动的历史有了些与众不同的“味道”。

《旧金山纪事报》评论称，“这是一本关于食物的精彩之作，就像世间罕有的盐之花，要好好细味一番”。《书评》则表示，“科尔兰斯基发现，大千世界就藏在一粒渺小的盐中……那种引人入胜，那种出乎意料，常常会跃然于字里行间”。

核心内容

盐是调味品，提供我们每日身体所需。盐在世界各地的文化风俗中被赋予了很多意义，对人类历史有着重大影响，比如帝国的崛起、国家财政的运行都离不开盐，它还能引发社会变革、战争，甚至在一场战争中决定成败。总之，我们的历史中，盐的影响可以说无处不在。



一、盐对人体健康和风俗文化的影响

成年男子体内有250克的盐。食盐的主要成分钠和氯化物，对人体的神经、肌肉、消化、免疫等方面都有重要作用。

盐有杀菌的功效，古人认为盐有更多的药用价值。

世界各地都有很多盐派生出的文化习俗，比如在法国、德国、婆罗洲、中美洲等地，盐都被与性禁忌联系起来。

二、盐对经济和社会发展的影响

中国封建王朝时期，各朝各代都会利用对盐的垄断来积聚财富充实国库，以应付战争所带来的巨额消费。即便有些君主会短暂放开盐的垄断，但只要一打仗，立马就收紧“盐根”。

罗马帝国的建立离不开盐，政府虽然不垄断盐，但只要他们觉得有必要的时候，就会通过操纵盐的价格来“众筹”军费。而且，罗马帝国在扩张的过程中，绝不放过可以占领的任何一个盐场。

威尼斯靠盐发家致富，他们刚开始也生产盐，但后来发现买卖盐更赚钱。除了中国，没有哪个国家像威尼斯那样将其经济建立在盐的基础之上。

制盐技术和盐业利润支撑一个文明或一个城市崛起的例子还有：玛雅、阿兹特克、萨尔茨堡、利物浦。

三、盐对冲突、战争以及战争成败的影响

中国的封建王朝时期，许多起义都与盐有关。比如唐末起义的黄巢、元末起义的朱元璋、张士诚、陈友谅等人都是私盐贩子出身。

盐税则是引发战争的又一个关键词。因为抗拒盐税，法国18世纪末每年大约有3000人被判处死刑。抗议盐税是法国大革命爆发的原因之一。

拿破仑远征俄国，撤退时，成千上万的法国士兵因为缺盐死亡。

美国南北战争时期，北方联邦军队之所以能够赢得战争，恰恰是因为南方邦联军队盐的供给被切断。

1930年，甘地突破英国殖民政府的禁令，公开长途步行到海边，捞起海水，凝结成盐。虽然只是个象征性的动作，但此事成为印度独立运动和甘地非暴力斗争的重要节点。

金句：

1.一个成年男性体内含有250克盐，这些盐足够装满餐馆中的三四个盐瓶。

2.封建王朝统治者对于盐的态度取决于国库的厚薄，他们时而废除时而重建，只要一打仗，老百姓就知道，盐又要被管起来了。

3.既然盐为战争提供经济支持，为了盐开战也就顺理成章了。

4.元末农民起义的主要参与者朱元璋、张士诚、陈友谅都跟私盐贸易关系密切，有的甚至自己就卖过私盐，所以有人说，元末农民战争是一场私盐贩子之战。

5.从拿破仑到林肯，他们都证明了一个道理：战争中，没有盐的一方必将陷入绝望的境地，最终失败。