[转载]工夫红，海峡情--感悟台湾茶仙潘燕九

关于工夫红与台湾茶仙潘燕九
作者：芝城的芝麻 出自：芝城的芝麻 （http://blog.stnn.cc/hailuoying） 日期：2009年3月23日 10:51









在武夷山参加“第二届中国（武夷山）国际禅茶文化节”的最大收获，就是认识85岁高龄的台湾茶仙潘燕九。
说起和潘老的认识，还有个故事。我端着相机，在有着悠久历史的天心永乐禅寺禅茶文化节活动中紧张的拍摄，忽然一个满头银发的老者进入镜头。老者满面红光， 精神矍铄，风度翩翩，我一连拍摄了好多张他的特写图片。由于参加禅茶节的人多，很多人和老者打招呼，我也不好意思上前多问，留下了认识他的遗憾。
不过，缘去缘又来，真应验了禅茶节“缘结武夷•茶和天下”的主题。和老者的再次相遇，是在专卖政和功夫的“隆合茶庄”。不说不知道，一说吓一跳，老者竟然是台湾茶界唯一获过“薪传奖”的“国宝级”茶仙，今年已经85岁高龄的潘燕九老先生。
潘老说，这次是第二次到祖国大陆，第一次到大陆是十年前，但是他75岁，参加苏州的一个画展。虽然是参加画展，但是潘老更关注于茶道。潘老介绍，每到菜馆，就与苏州名厨交流茶肴之道，并且表演了他研制的茶肴：“祁门鸡丁”、“香片蒸鱼”和“铁观音炖鸭”。
陪同潘老到茶庄品茶的台湾茶人黄丽秋女士介绍说，潘老居家无茶不乐，自号“茶仙”，研究古代茶肴，自编茶肴谱，除了“祁门鸡丁”、“香片蒸鱼”和“铁观音炖鸭”，还有如“坪林红鲷”、“茶元宝”、“龙井蛤蜊汤”、“冻顶豆腐”等。
十年之后85岁的潘老再次来到祖国，却是以第二届中国（武夷山）国际禅茶文化节特邀嘉宾的身份来的，潘老对大陆这些年来茶叶经济的繁荣倍加赞善。在“隆合茶庄”里，主人热情地给潘老端上一杯汤色红艳的政和工夫红茶请潘老品鉴。潘老手托汤杯，浅饮一口，然后微闭双眼。
“好茶，好茶，好茶。”潘老连声称赞。
潘老说，在台湾喝红茶的人不在少数，他也常喝红茶。十年前在杭州，友人泡了一杯正山小种红茶，让他记住武夷山，十年后他品茗了政和工夫，让他挂念武夷山下的政和了。他说，政和工夫一百多年前就很出名了，在台湾只听其名，没闻其香，今天是遂了心愿。
隆合茶庄的老板杨丰是地地道道的政和人。茶庄里所卖的政和工夫，都是他一手制作，08年制作的政和工夫“东方正红”，一举获得了国家、省、市的金奖。
看着潘了如此厚爱政和工夫，主人将自家的“东方正红”四大花旦一一泡了上来。每每呷一口茶汤，潘老总是微启双唇，赞叹有加。
主人介绍说，政和工夫红茶采用的是传统的炭焙技术制作。潘老陡然站起，“古法炭焙技术好啊，制作好茶一定要传承古老的技术，不能丢。”
以茶会友，是潘老的一大爱好。在喝过政和工夫后，潘老也从包里掏出一泡茶来。潘老带来的是台湾人常喝的阿萨姆红茶，包转精美，条索油润。潘老说，阿萨姆红茶，产印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。这种盛产在海平面附近的阿萨姆茶以浓稠，浓烈，麦芽香，清透鲜亮而出名。
听了潘老的介绍，喝了潘老带来的好茶，又发现了自己的孤弱寡闻。原来在历史上，阿萨姆还是继中国之后的第二个商业茶叶生产地区呢。这种茶以6-7月采摘的品质最优，但10-11月产的秋茶较香。
潘老不仅精通茶道喝绘画，诗、书、印、石、花皆通，可谓全身上下都是艺术细胞。
“潘老，能不能向您求一副字呢？”主人不好意思地轻声问道。
“好啊，好啊。”潘老一口答应。
喝过几道茶，主人已经备好纸和笔。刚品茗完政和工夫的潘老兴致勃勃地挥毫泼墨，为政和工夫题词：“古法炭焙传统茶”。还为主人题写了一副“隆礼奉嘉宾，合意既好茶” 的对联，对联中嵌入了茶庄的名称“隆合”两个字，并画了一副达摩图，答谢主人的深情茶意。
和潘了接触的几个小时，我只是默默地注视潘老的举动，品闻这位博学多才的艺术家身上散发的艺术馨香。相机只能记录潘老的形象，而潘老身上的馨香却是留给了记忆，留给了回味。