食品行业的新科技总结

听了王煜全对于食品行业的新科技介绍，总结如下。

食品行业实际上一直有高科技，二战后，因为化肥和杂交技术的使用，世界人口从25亿增长到76亿。但据2016年联合国发布的相关报告显示，2016年全球长期食物不足的人数已经从2015年的7.77亿增加到8.15亿。据另一个报告，全球现在每年浪费的食物高达13亿顿，可以养活10亿左右的人，这样看来当前全球总体是不缺食物的，食物的输送、保存技术有待改进。

美国农业部已经不再监管用CRISPR-Cas9基因编辑的蘑菇和玉米了，因为经过编辑后的蘑菇和玉米保鲜时间更长，能大大降低浪费的风险。

“人造肉”包含“人造素肉”与“人造动物肌肉”。Impossible Foods公司主打产品Impossible Burger是一种“肉色饱满”的植物汉堡。“人造动物肌肉”是通过培养动物肌肉组织中分离出来的细胞，通过不断分裂积累成为肉丝和肉块。这种生产肉的方式不需要牧场，不需要饲料，更为重要的是这种培养方式能人为地调整肉里的各种成分，比如Memphis Meats就可以减少饱和脂肪酸量，比动物肉更健康。目前，Memphis Meats这种人造动物肉的价格还比较贵，成本在每公斤2万美元左右。

水稻中通常会含有重金属镉元素，镉是一种对人体有害的元素。有很多因污染而重金属超标的土壤，因改善土壤成本太大，袁隆平在一场会上，还宣布要用基因编辑技术敲掉水稻钦本立含镉或者吸收镉的基因。

糖吃多了对人体危害大，雀巢针对这个问题研发出了糖晶，用很少的量就能营造出很甜的口感。“空心的糖”。

农作物种植高科技：Aero Farms垂直农场采用LED等照明并向农作物输送营养液，农场占地面积小且不受天气影响。

食品配送环节：食物做好后，如何才能又快又好地端上餐桌？Zume公司每个小时可以制作288张披萨，从下单到送上门只要10-15分钟，比披萨巨头公司Domino’s配送时间少了不止一半，主要依靠机器自动化制作与规划最优配送路径，它在送餐的餐车上制作披萨。

节约做饭时间：德国Hello Fresh提供按周订购菜的方式，它会把一周的食材按照配比分拣好送到你手上，然后你只需要按照步骤一步步做就能完成一道美味佳肴。