武汉小吃——热干面

热干面是武汉的传统小吃之一。20世纪30年代初期，汉口长堤街有个名叫李包的食贩，在关帝庙一带靠卖凉粉和汤面为生。有一天，天气异常炎热，不少剩面未卖完，他怕面条发馊变质，便将剩面煮熟沥干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壶，麻油泼在面条上。李包见状，无可奈何，只好将面条用油拌匀重新晾放。第二天早上，李包将拌油的熟面条放在沸水里稍烫，捞起沥干入碗，然后加上卖凉粉用的调料，弄得热气腾腾，香气四溢。人们争相购买，吃得津津有味。有人问他卖的是什么面，他脱口而出，说是"热干面"。从此他就专卖这种面，不仅人们竞相品尝，还有不少人向他拜师学艺。

---------------------------------热干面做法-----------------------------

材料：含碱面条若干

配料：芝麻酱、麻油、碎花生米、生抽、榨菜、适量蒜蓉、香菜末

醋、辣椒酱、雪菜可根据自己喜好看放还是不放。

另：碎花生米可用烧鸡铺里买的白色干花生米加工，这种花生米放入味道效果超赞的。

做法：（1）头天晚上将生碱面用开水焯一下捞起，称之为焯说明煮的时间短噢^_^，煮六成熟即可捞出，洒上油拌匀快速风干，天热的时候还要借助风扇来散热（洒油，快速散热都是为了防止面条粘连） 。

（2）准备调料和其他备料。准备料的同时烧上水。

调稀芝麻酱：可多倒点小磨香油、少许生抽、少许热水，拌匀调稀，调稀后加入盐、南德、味精、胡椒粉（喜欢麻味的可少放一点）。

蒜、葱、雪菜、香菜、榨菜切末，再捣碎点从烤鸡店买的花生。

（3）调料准备好后，就等水开了。

（4）水开后，拿出头天晚上焯好的面放入5秒钟，迅速捞出放入稍微大一点的容器中。

（5）捞起快速加上全部配料，浇上芝麻酱汁，搅拌均匀即可食用了。

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估计做两次都摸着门道，做的完全适合自己的口味了，嘿嘿，我个人觉得特别好吃，老公也赞不绝口噢。

搞不懂为嘛我会喜欢做饭、手工这些，可能天生喜欢DIY吧！程序员也可以有工作外的爱好嘛，自己开心就好哈！！