全面理解ERP和APS:用饭局的例子说明,MRP 还是APS

用饭局的例子说明：MRP 还是APS
一天中午，老张突然回到家里对妻子说：“亲爱的老婆，晚上几个同事要来家里吃饭。这次
我专门回家来要用最先进的ERP 理念来完成咱家的请客过程了，要把这次宴会搞成一次ERP
家宴。你看，我已经用CRM 客户关系管理模块全面管理与这几个同事的关系往来了。这次他
们确定要来吃饭的相关信息，我已经放到了销售管理中的合同管理和订单管理中，而且已经
自动传递相关数据到应收帐模块、财务模块、还有主生产计划模块中，根据客人的意向和要
求，确定了最后做什么菜，也就是主生产计划都有了”。

妻子：“那太好了，家里就是你的生产车间了，我是车间主任，你的主生产计划里是哪几样
菜，什么时间做？”

老张：“客人们7 点左右就来了，最好8 点钟能吃完。菜有：凉菜拼盘、糖醋里脊、西湖醋
鱼、宫保鸡丁、清蒸河蟹、锅巴肉片，这些都是你的拿手菜，你看可以吗？”妻子：“没问
题，看我的吧”

老张：我已经把这些菜的做法存入到BOM 中了，下一步，让我来用BOM 展开的方法，看看都
需要什么菜。具体的物料有：鲤鱼一条、螃蟹一斤、瘦肉1 斤、鸡肉半斤、锅巴一袋、白酒
1 瓶、番茄5 个、鸡蛋10 个、调料若干，看，这就是物料需求计划了。我已经把咱家冰箱
里的东西都存入ERP 库存模块了，让我看看库存还有多少…….还需要再买鱼、螃蟹、6 个
鸡蛋、5 个西红柿、一袋盐、锅巴等等。
老张把这些数据记录到采购模块中，开始进行供应商对比查询，说：鱼应该去自由市场买，
螃蟹东超市的最便宜、鸡蛋是街对面小卖部的最好，而且按照经济批量鸡蛋一次买12 个最
好、锅巴和盐最少一袋、鱼买一斤半一条的最好………看，采购计划已经有了，就照这个去
买吧。

妻子立即出发，很快把需要的东西买回来了。老张把价格数量一一进行记录，做了质检记录
合格后办理了入库——放入冰箱。老张再把花的多少钱一笔一笔都做帐存入财务模块，马上
统计出这次采购金额、物料成本的信息。

现在的时间只是下午3 点多，ERP 家宴一切准备齐全，工作效率很高。老张骄傲地说，看，
ERP 的威力显示出来了吧？现在的工作流程是按照最先进的管理理念，最科学最合理的，以

90

前总是或者多买了剩下，或者就短缺，现在完全按照需求采购，真是大不一样啦。妻子也说，
ERP 就是比手工好，以前帐总是乱的，现在清楚多了。

但是，事情还没有完呢，下一步该怎么办呢？客人们7 点钟来，几点开始炒菜？早了菜凉了，
晚了时间来不及。妻子问老张，老张说，这相当于生产调度，这是你车间具体执行的事情呀，
你以前做菜怎么个做法，哪个工作应该提前多长时间开始，哪个是瓶颈资源，你应该有经验
吧。但是妻子有点发蒙，以前从没有被要求在这么短时间做这么多的菜。各个做菜工序全加
在一起总共需要2 个多小时。仔细算了算，家里有三个煤气灶，正好可以同时开火坐上三个
锅：炸锅、蒸锅、炒锅。妻子一人同时应付三个锅没问题，每道菜准备原料的过程还另外需
要一个人，老张可以担任，这样，很多工作都可以同时做，应该用比2 个小时短得多的时间
完成。但是，这么多工作，从何入手呢？是一道一道菜做？还是两道一起做？能三道菜一起
做吗？这道菜的关键资源是蒸锅，另一道是炸锅，好几个菜搀在一起是怎么回事谁知道？每
道工序的提前期到底有哪些？关键的路径是什么？老张对此也说不出所以然。

这时候有同事打电话过来了，问几点能吃完，大家再去打保龄。正为此事发愁的老张含糊说
1 个多小时吧。这不是给了客户一个交货承诺了吗？从开始做饭到全部做完，1 个小时完的
了吗？妻子更着急了。这时候女儿又打来电话，问晚上能不能请几个同学来吃饭，只要做两
个菜？这时候还来填乱，不是更麻烦了吗。妻子说：不行不行，你们出去吃吧！

为了保证工期，避免延期违约的麻烦，妻子决定，立即动手开始干…….。

几天以后，老张开始总结这次ERP 宴会行动的得失。总结出来的问题主要有以下：

第一：螃蟹和鱼买的早了，本来是活着的，结果到了做菜的时候已死了1 个多小时，味道不
好了。
第二：有几个热菜早早做出了，等到客人来了上的却是凉菜。
第三：还有的菜上得太晚了，为了等最后一道菜大家空坐着半天，工序明显安排不合理。连
最后去打球也耽误了。

总之，在前面所有管理环节都顺畅的情况下，最后的生产过程不如人意。

但是妻子很委屈。那么多菜，本来一道一道做要用2 个多小时，最后给压缩成1 个半小时做
完，已经不容易了，菜上得晚了，但是厨房里已经一直在忙呢；想早吃完，只能早做，菜就
难免会凉了；鱼和螃蟹死了，你的采购计划哪里有几点买鱼和买螃蟹的提示。你的ERP 家宴
原定1 小时，可为什么ERP 不告诉你1 个小时根本完不成？

老张无言以对，也开始考虑这个事儿。他知道，这些问题从本质上是作为ERP 生产管理核心
的MRP 的缺陷所导致的必然。MRP 本身是针对物料需求计划的，根本得不出满足有限资源和
多种约束条件下的生产作业计划。没有作业计划，哪来精确时间的物料需求计划？这可怎么
办呢，看来只能对MRP 反其道而行之，那就是APS 了。有这么个软件吗，还真的有这个软件，
叫流程资源管理，那就试试看吧。

终于，老张又请到另外几位同事，经过确认，还是跟上次一样的菜和时间。但这回APS 家宴

91

与上次的MRP 家宴有什么不一样吗？老张与妻子一起用APS 来研究如何安排这顿晚宴。

老张首先把做每道菜的整个过程，用什么资源、物料、多长时间、逻辑关系等等都录入到
APS 系统中，再点击一个不起眼的‘计算’按钮，先看看能出现什么吧。计算机不停地眨着
眼睛在计算，有一分钟的时间，这倒是很新鲜，它在算什么呢？妻子好奇地盯着它。结果终
于出来了，那是一个详细的做菜的计划列表，还配有甘特图。仔细一看，两个人都大吃一惊，
APS 系统明确回答：只要42 分钟就能完成全部的做菜工作。而且精确指出鱼一条应该在7：

20：00 的时候用、螃蟹一斤应该在7：40：00 用，其他各色物料各是多少，几点几分的时
候需要，每道工序几点开始几点结束，中间有多少自由时间，哪些工序是关键工序。
这可能吗？两个人对着甘特图使劲检查，先看各道菜的工序安排对不对，没错，就连凉菜必
须放一段时间才能装盘、里脊必须炸完2 分钟以后再开始炒糖醋里脊、炸完锅巴必须立即炒
锅巴肉片这样的细节都分毫不差。那么是不是有资源在冲突呀，两人依次检查配菜、蒸锅、
炸锅、炒锅，每个资源都是在42 分钟的时间里安排的十分紧凑的工作，但都是干完一件工
序再开始干另外一件，环环相扣，丝毫不乱。这才是真正的‘资源计划’呀。两个人感叹，
早知道有这么短时间完成的方法上次何至如此！

老张很快又算出了另外几种42 分钟完成的方法，正在对比哪种更好。这时候又有同事打电
话过来问时间，老张爽快地回答：一个小时搞定！女儿也打电话，问晚上加个菜：请同学吃
炸丸子汤，成吗？这可是一道很难做的菜呀，先捏丸子，再炸，最后做汤，几个工序加起来
时间要半个多小时。老张告诉不要急，在APS 里加入这个菜算了一下。很快得出结果：在某
个适当的时间开始做这道菜，充分利用资源的空闲，整个流程只增加了11 分钟。没问题，
来吧！看，原来赶跑的客户又回来了。

老张突然想到，我现在鱼和螃蟹的需求时间已经精确到秒了。这回我可以直接要求鲜货供应
商给我按时送上门，他们有这个服务内容，我就不用自己去采购了，到时候新鲜的鱼和螃蟹
按时来了直接进厨房，根本不占库存，连冰箱都不需要用了。也就是说我把自己的生产计划
与外部物流完全集成，这不就是形成SCM 供应链了吗。看来做到SCM 的前提是你必须自己先
有精确的生产作业计划，要不外部物流再准时也没用。而把我的产品提供给客户的时间也是
精确到秒，可以满足他们同样的要求。这样整条链上的各个环节不就能同时达到高效生产，
最大限度降低库存了吗。原本很高深的SCM 现在看来如此简单。

第二天，老张的同事们都在谈论昨天的宴会，重点不是菜的味道如何，而是老张和妻子神奇
的做饭过程，三个锅同时开火，几道菜一起开工，一边炒一边蒸一边炸，眼见两人有条不紊
不慌不忙，一样样地放下这件拿起那件，于是一道道菜不断上桌，象变魔术一样，实在厉害。
吃过第一次请客的人都奇怪，同样的菜，这次为什么会如此不同？

老张这回对于ERP 的理解有了更深刻的认识，ERP 关键就是要对‘资源’进行‘计划’，象
APS 做的家宴计划这种方式，明确给出每个资源应该怎么去工作，发挥出最大效率，同时满
足多种约束条件。而不是原来的物料需求数量，或者是手工作业计划。根据自己的体会，老
张在纸上写下了这样一个公式：
MRP+MIS(进销存财务)＝MRPII
APS+MIS(进销存财务)＝ERP
这大概就是MRP 与APS 最大的区别。

92

附：宴会模型菜谱

1）凉菜拼盘，包括炸排骨、蒸腊肉、煮花生米。2）糖醋里脊3）宫保鸡丁4）西湖醋
鱼5）清蒸河蟹6）锅巴肉片。做菜的几个要点是，凉菜必须放一段时间才能装盘。做糖醋
里脊炸的时候，炸完里脊2 分钟开始炒里脊，时间长了短了口味都会不好。锅巴肉片的要点
是炸完锅巴必须立即下锅炒菜，不允许放置。

所有菜的主要工序需要的资源有：一个配菜员、一个炒锅、一个蒸锅、一个炸锅，分别
对应配菜、炒、蒸、炸这几道工序。所有这些菜的做法如下：

菜名工序逻辑关系时间（分
钟）
资源
蒸腊肉10 分钟以后才能装盘6 蒸锅
炸排骨 5 分钟后才能装盘8 炸锅
凉菜拼盘A 煮花生15 分钟后才能装盘10 炒锅
凉菜装盘5 配菜
炸里脊必须炸完后2 分钟开始炒里脊8 炸锅
糖醋里脊B 炒里脊5 炒锅
配菜配菜完毕才能炸里脊5 配菜
西湖醋鱼－炸鱼炸完鱼后才能蒸鱼7 炸锅
西湖醋鱼C 西湖醋鱼－配菜配菜完后才能蒸鱼5 配菜
西湖醋鱼－蒸鱼10 蒸锅
宫保鸡丁－配菜配菜完才能炸鸡丁10 配菜
宫保鸡丁D 宫保鸡丁－炸鸡丁炸完才能炒鸡丁5 炸锅
炒宫保鸡丁12 炒锅
清蒸河蟹E 清蒸河蟹－蒸蟹蒸完才能配菜15 蒸锅
清蒸河蟹－配菜5 配菜
锅巴肉片－配菜配菜完毕才能蒸锅巴，才能炸肉5 配菜
锅巴肉片锅巴肉片－蒸锅巴蒸完才能炒菜8 蒸锅
F 锅巴肉片－炸肉炸完肉以后必须立即开始炒菜5 炸锅
锅巴肉片－炒菜8 炒锅

还是这个模型，再增加一道菜。
（丸子汤F）
配菜，方法是配菜员一边做丸子一边下炸锅炸丸子，从配菜开始以后2 分钟准时开始炸丸子，
配菜的时间8 分钟，用配菜员。
炸丸子，炸完丸子才能做汤，炸丸子时间13 分钟，用炸锅
做汤，炸完丸子完成以后10 分钟之内必须开始做汤，不能超过10 分钟，做汤时间10 分钟。
用炒锅。