娘家的美味馈赠
麦芽塌饼是春天的美味糕点。
每到春天,母亲就要忙碌起来,不仅忙家务,还得忙菜地,更要为做麦芽塌饼而忙碌。
传统糕点中,麦芽塌饼是我们全家人的最爱,但这种糕点做起来比较繁复,特别是食材的取得更是不太容易。比如麦芽粉,先得浸泡麦子,让它在合适的温度里发芽,芽儿不长不短(长了发苦,短了影响麦芽的甜度),晒干,磨成粉。再比如青色的草头,必得在春天的原野里寻找觅得,石灰草、佛耳草,它们是制作麦芽塌饼的最佳食材。还有豆沙馅儿,赤小豆提前浸泡,煮烂,料理机里打成浆,再纱布过滤,锅里烘焙⋯⋯
正因为麦芽塌饼的做法太繁琐,很多人不愿做。我曾劝母亲也别做了,买些尝尝算了。母亲不肯,说买来的哪有自己做的好吃?趁现在还能动,我就多做些。
我亲爱的母亲啊,总是想着小辈们。
前不久去娘家,母亲悄悄问我:什么时候做麦芽塌饼?麦芽发好了,草头也挑好了。
我说,过了清明节吧!
今年的清明节,天气特别好,气温也明显上升,仿佛到了夏天。但是这样的好天气马上要中断了。据说后天下雨,还降温,我就提前一天电话母亲,说明天要来做麦芽塌饼。
我的一句话让母亲忙碌起来。淘米,磨粉;浸泡赤小豆,焙豆沙馅;陆续觅来的石灰草淖水后冷冻在冰箱里,取出解冻,煮烂;各种器具要清洗⋯⋯
第二天早上八点多钟,待旻旻母女吃好早餐、准备好随身物品,打算搭先生车去娘家时,先生竟然早已上班。这阶段,单位搞达标工程,已停业一个多月,他每天早出晚归,比平时更认真。因为一心想着单位,连捎带我们的事儿都忘了。
这个时间段,如果朋友圈里一呼,或许有便车可搭,但是麻烦人家也不好,还是叫滴滴车吧!
祖孙三人,滴滴专车,从城里到乡镇,89.81元,这价钱可以买30个麦芽塌饼。可是,说好了的事情不能反悔。除了做麦芽塌饼,我还与人有约。做人,必须有诚信!
图片发自简书App打开院门,意外发现父亲在家。知道我们要来,退休后还在发挥余热的他特意请假休息,买了好菜招待。
我们到了,他就帮着照看孩子。
图片发自简书App一只老鹅,从买来、宰杀到一锅菜,让母亲忙碌了一上午。
红烧老鹅、泡鸡爪、盐水虾、蘑菇炒肉片、多头菜炖咸肉、咸菜炒绿笋⋯⋯这是娘家的丰盛午餐。
图片发自简书App午饭过后,母亲开始揉粉团,做麦芽塌饼。
米粉里加进煮沸煮烂的青草头和麦芽粉,揉搓成一个青色的大圆团。
图片发自简书App这是做麦芽塌饼的草头之一:石灰草。
图片发自简书App豆沙馅里有芝麻粉和白糖,另加核桃仁、冬瓜糖。
图片发自简书App做好的塌饼两面沾上芝麻,然后在油锅里煎至金黄色。
油煎上蒸锅蒸熟,塌饼更加塌了。麦芽粉放得多,塌饼更甜,也更软。
蒸熟后的塌饼,凉爽后沾上红糖水整型,然后一个个包在保鲜膜里,相互之间不粘连。
图片发自简书App香甜可口的麦芽塌饼也是春天的味道,只有春天才有新鲜的草头。麦芽塌饼最好是凉吃,只有春天的气温最适宜。
每次去娘家,总能尝到美味佳肴,这也是出嫁女儿向往娘家的原因之一。
父母在,温暖在,常回去看看。
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