C#怎么判断一个文件的编码格式是UTF-8 without BOM的啊

文本文件的开头头三个字节存放编码格式，这三个字节就叫做 BOM。

当头部开始的两个字节为 0xff 0xfe 0x41 时，是Unicode的小尾编码；

当头部的两个字节为 0xfe 0xff 0x00 时，是Unicode的大尾编码；

当头部两个字节为 0xef 0xbb 0xbf 时，是Unicode的UTF-8编码；

当它不为这些时，则是ANSI编码。

判断是ANSI还是无BOM的UTF-8还得多一步，
http://blog.csdn.net/ybhjx/article/details/52205831

C#写文件时指定是否有BOM：
1）下面的代码是UTF-8 without BOM:

var utf8WithoutBom = new System.Text.UTF8Encoding(false);
using (var sink = new StreamWriter("Foobar.txt", false, utf8WithoutBom))
{
sink.WriteLine("...");
}

2）下面是C#在写文件时指定BOM头的代码：
var utf8WithBom = new System.Text.UTF8Encoding(true);  // 用true来指定包含bom

StreamWriter swr = null;
try
{
swr = new StreamWriter("okbase.txt", false, utf8WithBom);
swr.Write("hello okbase.net!");
}
catch(Exception e)
{
}
finally
{
if (swr != null)
{
swr.Close();
swr.Dispose();
}
}